Le cultivar tradizionalmente impiegate sono quelle tardive e medio-tardive, con colore della polpa giallo chiaro o bianca e colore della buccia giallo o bruno rossastra. Sono escluse le varietà precoci.
La dimensione del tubero è medio/piccola compresa tra 40 e 80 mm., di forma allungata, ovale o rotonda.
I terreni preparati secondo la cosiddetta "sistemazione a porche", devono risultare particolarmente soffici, ben strutturati e drenati per agevolare la penetrazione radicale del tubero ed evitare il ristagno idrico. Il metodo di produzione prevede la concimazione con letame o concime organico e l'eventuale aggiunta di azoto, fosforo e potassio, sono esclusi i trattamenti chimici per il disseccamento della parte aerea della pianta.
L'aspetto esterno della Patata di Montese si presenta regolare, senza infossature dei germogli o rugosità con uniformità di colore ed assenza di zone verdi.
Dopo la cottura, la polpa si caratterizza per una pasta fine, soda e compatta, mediamente farinosa a seconda delle varietà.
Il prodotto può essere conservato fino alla primavera successiva.
Prossimi eventi
16/9/2012 - "Fiera della Patata" – MonteseLa tradizionale manifestazione si svolgerà domenica 16 settembre 2012
19/8/2012 - Festa dei Sapori Tradizionali – Pavullo nel Frignano19 agosto 2012
L'esposizione dei prodotti a marchio avrà luogo in Via Giardini - angolo Piazza Battisti
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