Notizie storiche e culturali

Patata di Montese

Da tempo immemorabile vi sono tracce di ricette modenesi a base di patate, utilizzate anche presso le famiglie pių abbienti. Famoso e pių recente č il ricettario di Ferdinando Cavazzoni (scritto nel 1867), credenziere presso Casa Molza che comprende numerosi piatti a base di patate, tra i quali: bignč di patate fritti, bodino e niocchetti di patate e patate trifolate.

Assieme alla farina di castagne, ai formaggi vaccini e ad alcuni prodotti della panificazione (come le Crescentine o Tigelle), la patata č stata per lunghi anni alla base dell'alimentazione contadina.

La coltivazione della patata di Montese, prodotto da sempre molto apprezzato in ambito provinciale ed interprovinciale, č andata assumendo sempre maggior importanza negli anni recenti come attivitā redditizia nel contesto dell'economia locale.