Uso in cucina

Patata di Montese

La patata Ŕ stata per lunghi anni alla base dell'alimentazione contadina, e la sua radicata presenza si evince da numerose piatti e ricette locali (dai primi ai secondi come ai dolci) che la includono come ingrediente principale. Per la preparazione dei dolci la farina di patate era preferita a quella convenzionale perchÚ rendeva pi¨ soffice e delicato l'impasto.